Los embutidos en general, y el chorizo en particular, són en esta zona productos tradicionales de calidad reconocida en todo el territorio nacional. La gastronomía es uno de los recursos destacados de Covaleda, en especial, su chorizo. Un producto que conquista a todo el que lo conoce y que ha adquirido tal importancia en los últimos años, que hasta cuenta con una feria propia. Se trata de la Feria del Chorizo Artesanal de Covaleda, que trata de reivindicar y dar a conocer este producto tan especial.